Ingrediënten voor 4 personen:
1 levende Noordzee krab (tourteau), 1 komkommer, 1 kwart knolselderij, 1 granny smith appel, 2 eetlepels mayonaise, 1 little gem, 2 eetlepels kristalsuiker, 2 eetlepels witte wijnazijn, 100 gram chipirones (kleine pijlstaart inktvisjes), peper en zout Lees verder
De makreel wordt in dit recept maar aan 1 kant gebakken, de andere zijde wordt kort in limoensap gemarineerd, door het zuur ondergaat de vis een garingsproces. Deze bereiding wordt “makreel en escabeche” genoemd en is vooral bekend in de Spaanse en Zuid-Amerikaanse keuken. Lees verder
Vichysoisse is een klassieke Franse soep gemaakt van prei en aardappel. De soep kan zowel koud als warm gegeten worden. Dit recept is voor de warme variant. De soep is goed te combineren met gerookte vissoorten. Deze soep wordt dan ook door Restaurant ’t Eethuysje geproduceerd voor Dil vis in Akersloot. Mocht je een keer geen zin hebben om in de keuken te staan dan is deze soep ook online te bestellen op http://www.palingshop.nl Gemak dient de mens! Lees verder
Ingrediënten voor 4 personen
1 kilo gamba’s (ongeveer 16 stuks), 2 gesnipperde uien, een halve bleekselderij, 1 venkelknol, 1 eetl. tomatenpuree, een halve Spaanse peper, 2 tenen knoflook, 2 limoenblaadjes, 1 stengel citroengras, 50 gr. oesterzwammen, 1 kipfilet, 3 eetlepels Thaise vissaus, 1 limoen, 1 pot visfond, een paar takjes koriander, een paar dunne schijfjes verse gember en galangawortel (laos), een scheutje olijfolie, een scheutje kokosmelk, peper en zout
Restaurant 't Eethuysje Castricum 