Salade van Noordzee krab, met komkommer en groene appel

 

Ingrediënten voor 4 personen:
1 levende Noordzee krab (tourteau), 1 komkommer, 1 kwart knolselderij, 1 granny smith appel, 2 eetlepels mayonaise, 1 little gem, 2 eetlepels kristalsuiker, 2 eetlepels witte wijnazijn, 100 gram chipirones (kleine pijlstaart inktvisjes), peper en zout

Thaise Tom Ka Kai soep met gamba en kokos

Ingrediënten voor 4 personen
1 kilo gamba’s (ongeveer 16 stuks), 2 gesnipperde uien, een halve bleekselderij, 1 venkelknol, 1 eetl. tomatenpuree, een halve Spaanse peper, 2 tenen knoflook, 2 limoenblaadjes, 1 stengel citroengras, 50 gr. oesterzwammen, 1 kipfilet, 3 eetlepels Thaise vissaus, 1 limoen, 1 pot visfond, een paar takjes koriander, een paar dunne schijfjes verse gember en galangawortel (laos), een scheutje olijfolie, een scheutje kokosmelk, peper en zout

Oesters Rockefeller

Ingrediënten voor 4 personen
8 Fine de Claire oesters, 1 handje gewassen wilde spinazie, een paar takjes dragon, 0,5 dl water, 0,5 dl witte wijn azijn, 3 eidooiers, 3 gesnipperde sjalotjes, 3 peperkorrels, 1 blaadje laurier, 120 gram boter, een scheutje witte wijn, 1 citroen, peper en zout.